Sanguisorba minor (Burnet) – fris en kruidig voor keuken en tuin

Sanguisorba minor, ook bekend als burnet of kleine bloedwortel, is een veelzijdige, aromatische kruidenplant die zowel culinair als ecologisch waardevol is. Met zijn frisgroene, gezaagde bladeren en subtiel komkommerachtige smaak is burnet een geliefde toevoeging in salades, dressings en kruidenmengsels. Bovendien is het een onderhoudsarme, meerjarige plant die zich uitstekend leent voor duurzame en bijenvriendelijke tuinen.

Wat is Sanguisorba minor?

Sanguisorba minor behoort tot de rozenfamilie (Rosaceae) en is van nature afkomstig uit Zuid-Europa. De plant groeit compact en vormt een lage, bossige struik van 20 tot 50 cm hoog. De fijn gezaagde, groenblijvende bladeren blijven het hele groeiseizoen fris en aromatisch. Kleine, roodbruine bloemen verschijnen in de zomer op lange, sierlijke aren en trekken bijen, hommels en vlinders aan.

Burnet is een meerjarige, winterharde plant, die jarenlang productief blijft in de tuin. Ze gedijt zowel in volle zon als halfschaduw en kan goed omgaan met normale tot licht droge tuingrond.

Culinaire toepassingen van Burnet

Sanguisorba minor heeft een frisse, licht komkommerachtige smaak die veelzijdig toepasbaar is in de keuken. Het wordt vaak gebruikt in:

• Salades: combineer met spinazie, rucola of sla voor een frisse smaak

• Dressings en sauzen: snijd de bladeren fijn voor vinaigrettes of kruidenboter

• Soepen: voeg late in het kookproces toe voor een subtiele smaak

• Drankjes: jonge blaadjes kunnen als garnering in water of cocktails

• Kruidenmengsels: ideaal voor zelfgemaakte pesto of kruidenzout

Door de zachte smaak kan burnet zowel rauw als licht verwarmd worden gebruikt, waardoor het een veelzijdig keukenkruid is.

Geneeskrachtige eigenschappen

Burnet heeft een lange geschiedenis in de kruidengeneeskunde. Traditioneel wordt Sanguisorba minor gebruikt vanwege zijn:

• Verfrissende werking – ondersteunt spijsvertering en dorstlessing

• Samentrekkende eigenschappen – licht antibacterieel en ontstekingsremmend

• Voedingswaarde – rijk aan vitamine C, mineralen en antioxidanten

Hoewel het kruid tegenwoordig vooral culinair wordt gebruikt, kan het als onderdeel van een gezond voedingspatroon bijdragen aan een frisse, natuurlijke ondersteuning van lichaam en spijsvertering.

Teelt en verzorging

Sanguisorba minor is eenvoudig te kweken en vraagt weinig onderhoud. Enkele tips:

• Standplaats: volle zon tot halfschaduw voor optimale groei

• Bodem: goed doorlatende, voedzame grond; tolerantie voor licht droge omstandigheden

• Water: regelmatig water geven in droge periodes, maar overbewatering vermijden

• Oogsten: bladeren kunnen meerdere keren per seizoen worden geoogst, liefst jonge blaadjes

• Winter: winterhard, kan eventueel worden beschermd met een mulchlaag

Door regelmatig te oogsten blijft de plant compact en productief.

Toepassing in de tuin

Burnet is niet alleen een culinaire plant, maar ook een ecologische aanwinst voor de tuin. De bloemen trekken bestuivers aan en de compacte groei maakt de plant geschikt voor:

• Kruidentuinen – harmonieus naast andere kruiden zoals salie, rozemarijn en tijm

• Mediterraanse borders – frisgroene bladstructuur en decoratieve bloemen

• Biodiversiteit – bijvriendelijke plant voor een levendige tuin

• Potcultuur – geschikt voor terrassen en balkons

Met zijn langdurige bladgroei en sierlijke bloemaren geeft burnet zowel kleur als functionaliteit.